瑜伽厨房｜满嘴软糯清新，说的就是入夏必吃的两道料理

最近我又看到同事捧着便当有滋有味地重刷《东京大饭店》，感觉午餐也因为这部剧变得更美味了吧！

这部引起了整个美食圈和甜点圈好友关注的电视剧，除了备受瞩目的天才主厨尾花夏树（木村拓哉饰）之外，他的帅气徒弟，善用剩余食材做料理的「边角料大神」平谷祥平 也是被关注的角色。

在极度严谨又强调创造力的米其林餐厅里，尾花对平古进行着魔鬼式训练，比如严禁手下丢掉看起来还是非常新鲜的食材边角料——

这让年纪轻轻的平古从学徒时期就对食材充分发挥巧思和搭配技巧，把不起眼的食材重新创作成美味惊艳又治愈人心的料理。

还记得吗？平谷帮助甜点师萌绘一起构思甜点蒙布朗，他可是第一个想到把大家都不要的栗子皮烤香，以此提升甜品体验层次，真是朴实又妙绝呢！

看来，为烹调极尽用心配备好了菜肴原料，无论在餐厅还是家里，食物的边角料一直都是个可爱的难题。

比如，我们只爱吃西兰花的上半部分而嫌弃它的茎杆，削出来的土豆皮或胡萝卜皮很轻易就被扔掉，剔除出来的蛋黄总是无处安放(因为许多食谱只会用到蛋白）……

在不能出门的日子里，最让人沉迷的，恐怕就是待在一方厨房，把爱吃的、想吃的都做一遍。

别总想只要食材最好的部分，就把不好看或用不上的部分扔掉，它们可是厨房的智慧所在。

和陶艺师丈夫一同在日本高知县乡间生活的织品家早川由美，她在著作《耕食生活》中这样表达对厨房和料理的看法：外出旅行，若不能看到一些当地的厨房，我会觉得失望。因为在不同的地方我总是想发现些不同的生活智慧。 

是呀，生活在地球上的我们，核心其实是一间厨房。

如果我们能善于食材的边角料，进行有意识地料理制作和饮食，被珍惜留下来的食物也会为我们提供更多的生命能量。
厨师 Louisa Shaf 是一位瑜伽练习者，她这样理解食物和瑜伽的关系：「当我们找到一种方法，把边缘食材或剩饭剩菜做成营养美食，你会有一种深深的满足感。这是一种践行「不伤害(ahimsa)」理念的方式。」
你的家里有这些看似无用的食材吗？
炒西兰花之后留下来的茎杆、做酸溜土豆削出来的土豆皮，享用橙子和柠檬后剩下的橙皮、柠檬皮，还有用不完的一点生姜……
其实，只需补充一些日常食材，便可创造一些让人愉悦度倍增的灵感新菜。

今天，我将要推荐两款口感软糯清新的入夏料理食谱，前者是无负担的清爽主食，后者则是充满振奋香气的清新甜点，希望可以让你在长假里有在厨房忙活起来。

 蔬菜煎蛋饼（配土豆脆片） 

烹饪时间｜90分钟

份量｜2人份

适用场景｜早午餐

> Step 1 蔬菜煎蛋饼

食 材 ｜ INGREDIENTS

鸡蛋 3 个（打发），菠菜 1⁄2 捆（切碎），西兰花茎 1 棵 (削去坚硬的外皮，切小粒），胡萝卜 1 根（切丁），面粉1汤匙，发酵粉1⁄2茶匙，孜然粉1⁄2茶匙 ，橄榄油、盐、黑胡椒适量

做 法｜ RECIPE

 1   烤箱预热。
 2   将鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒、发酵粉和孜然粉放入碗中搅拌，然后加入菠菜、西兰花梗和胡萝卜，继续搅拌至均匀。 3   在一只 6 寸大小的烤盘上涂抹薄薄的橄榄油，倒入鸡蛋和蔬菜的混合物铺平，并涂上一层薄薄的蛋液。 4   放入烤箱，以 180 度烤制 30 分钟即可。

> Step 2 土豆脆片

食 材 ｜ INGREDIENTS

土豆皮（ 2个土豆的份量），盐和黑胡椒少许，橄榄油适量

做 法｜ RECIPE

 1   将土豆皮与橄榄油、盐和黑胡椒倒入另一只碗中搅拌。

 2   在垫了锡纸的烤盘上，将土豆皮细细地码一层。

 3   放入烤箱，200 度烤 25 分钟，取出烤盘，土豆片翻面继续烤 20-25 分钟，直至质感像薯条一样酥脆。

Tips：土豆脆片可以单独食用，也可夹入皮塔饼(pita)并抹上鹰嘴豆泥后食用。 

> Step 3 最后制作

在夹有饱满蔬菜煎蛋饼上撒上又香又糯土豆脆，配一杯时令的紫苏苏打是不错的选择呢！

 蜜 饯 鲜 果 雪 糕 
筹备时间｜24小时烹饪时间｜10分钟份量｜2人适用场景｜甜点时刻

将我们通常会扔掉的果皮做成蜜饯，用于装饰其他甜点。或者直接当零嘴呀。
> Step 1  蜜饯制作
食 材 ｜ INGREDIENTS橙皮/柠檬皮 4个（切成约 2.5 厘米的长条），砂糖 3 小杯，适量的水
做 法｜ RECIPE 1   用水果刀将橙子皮下面大部分的海绵层刮掉（注意锋利的刀刃应远离自己）  2   将凉水倒入中等大小的炖锅中煮开， 加入糖和水果皮，水量没过橙皮即可。熬煮大约 1 个小时，直到果皮变得透明。 3   取出果皮，用漏勺沥干水分；把果皮放在盘子上晾干(需要一夜的时间)。  4   洒一汤匙在果皮上，放入密封的容器中。 

> Step 2 芳香漫溢的蜜饯雪糕

食 材 ｜ INGREDIENTS

两个香草雪糕球，李子几瓣、蜜饯橙皮适量、现磨生姜屑少许

做 法｜ RECIPE

取一个冰凉的玻璃杯/陶瓷碗，舀一勺香草冰淇淋，放入李子、橙皮和一点点引发更多层次香气的生姜屑，就可以享用了。
Tips：用不到的简易糖浆放进冰箱冷藏， 可用于制作鸡尾酒、茶和其他甜点。

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好啦，这是本周 [ 瑜伽厨房 ] 的推荐食谱——蔬菜煎蛋饼配土豆脆片 + 蜜饯鲜果雪糕。
剩余食材，再加一点创造力，不仅对地球友好，还是让人向往的洁净生活。
Transform Your Life with Conscious Living...

 编辑 / 麦麦

食谱灵感 / Gabe Kennedy

食谱食物摄影 / Jennifer Olson